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各種糖類的產(chǎn)酸能力與致齲性呈正相關(guān)，排列順序?yàn)椋赫崽恰⑵咸烟?、麥芽糖、乳糖、果糖、山梨糖、木糖醇。山梨糖和木糖醇基本上不能被致齲菌利用產(chǎn)酸，故常用作防齲的甜味替代劑，木糖醇致齲力最弱，具有抑制致齲菌生長(zhǎng)、產(chǎn)酸、積聚和抑制生物膜生長(zhǎng)的作用。

經(jīng)典例題：

引起齲病的前三位糖類是

A.蔗糖、葡萄糖、麥芽糖

B.葡萄糖、蔗糖、乳糖

C.乳糖、麥芽糖、果糖

D.麥芽糖、乳糖、果糖

E.果糖、山梨糖、木糖醇

【正確答案】 A

【答案解析】目前根據(jù)各種糖使菌斑產(chǎn)酸多少及pH下降程度確立它們的致齲性，排序如下：蔗糖＞葡萄糖＞麥芽糖＞乳糖＞果糖＞山梨醇＞木糖醇。木糖醇基本上不能被致齲菌利用產(chǎn)酸，故常作為防齲的甜味替代劑。故答案為A。

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