1、皮膚、粘膜和毛發(fā)：維生素A、維生素C、煙酸、鋅、銅

維生素A-維持皮膚和粘膜的完整性

維生素C-參與膠原蛋白生物合成，缺乏影響傷口愈合

煙酸-缺乏會(huì)引起癩皮?。ㄆぱ?、腹瀉和癡呆）

鋅-有助于保持皮膚和粘膜完整，促進(jìn)傷口愈合，缺乏可引起皮膚干燥、皮炎、皰疹、皮疹、反復(fù)性口腔潰瘍等

銅-促進(jìn)結(jié)締組織形成，在皮膚的結(jié)締組織完善中起重要作用；組成多種含銅酶，促進(jìn)正常黑色素形成及維護(hù)毛發(fā)正常結(jié)構(gòu)

2、肌肉：鐵、鈣、鎂、碘

鐵-參與構(gòu)成肌紅蛋白，幫助組織供氧

鈣、鎂-維持神經(jīng)肌肉的興奮性

碘-促進(jìn)兒童肌肉增長(zhǎng)

3、骨骼和牙齒：維生素D、維生素K、鈣、磷、鎂、銅、錳、碘

維生素D-促進(jìn)鈣吸收和鈣的骨礦化，幫助防治骨軟化癥、佝僂病和骨質(zhì)疏松癥

維生素K-促進(jìn)骨鈣素活化，減少尿鈣排出，有助于提高骨密度和減少骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)疏松性骨折的發(fā)生率

鈣、磷、鎂-骨骼的主要成分，保持骨骼強(qiáng)壯、預(yù)防骨質(zhì)疏松

銅-促進(jìn)結(jié)締組織形成，在骨骼形成中起重要作用

錳-在骨骼形成過程中起重要作用

碘-促進(jìn)發(fā)育期兒童骨骼和身高的增長(zhǎng)

4、眼睛：維生素A、β-胡蘿卜素、維生素C、維生素E、鋅

維生素A-維持正常的視覺功能，缺乏會(huì)發(fā)生夜盲癥

維生素E-降低年齡相關(guān)性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，延緩早期年齡相關(guān)性黃斑變性的發(fā)病進(jìn)程

維生素C、β-胡蘿卜素、鋅和維生素E-可能有助于降低年齡相關(guān)性黃斑變性的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，并延緩其進(jìn)展和視力減退

5、甲狀腺：碘、硒

碘-參與甲狀腺激素合成，缺乏引起甲狀腺腫和呆小癥

硒-通過脫碘酶調(diào)節(jié)甲狀腺激素

6、乳腺：維生素D

維生素D-可能有助于降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

7、胰腺：鉻、鎳

鉻-作為一個(gè)輔助因子，對(duì)啟動(dòng)胰島素有作用

維生素D-體外試驗(yàn)和動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有助預(yù)防和治療糖尿病，但人體試驗(yàn)尚未證實(shí)

鎳-有增強(qiáng)胰島素的作用，有利于糖尿病的控制