必須脂肪酸的作用：

一、健腦

健康的人需要大量脂肪酸EPA和DHA（OMEGA-3），這兩者都是常見的多元不飽和脂肪酸。它們對我們的心血管起保護作用，而且也有益于大腦的健康。值得一提的是我們大腦的60%是由脂肪材料構成，神經的生長需要必需脂肪酸作為原材料。對神經和神經原的機能來講，需要必需脂肪酸提供能量。對于學生來說，大腦中應有足夠的DHA，否則，即使刻苦學習，大腦細胞也得不到良好的刺激及生長發(fā)育，因此必須攝入足量的紫蘇油，這樣才能有效地提高學習成績。對于孕婦與幼兒也有健腦效果，如果孕婦缺少DHA，胎兒腦細胞數必然不足，嚴重時會引起弱智或流產。所以孕婦在妊娠時能長期補充DHA（紫蘇油），通過母體將DHA輸送到胎兒大腦，對胎兒大腦的初期發(fā)育起到關鍵作用。必需脂肪酸能促進核酸、蛋白質生成，幫助神經傳導和促成神經突觸生長、分化、成熟，對嬰兒生長發(fā)育起著重要作用。如果人體缺乏必需脂肪酸會導致神經系統(tǒng)紊亂，從而情緒低落，麻痹，掌控能力失調和加速衰老。

二、預防心臟疾病，老年性癡呆

心臟疾病是人類的第一號殺手，α-亞麻酸可降低中風的機率和心臟病的突發(fā)，預防乳癌和腸癌。α-亞麻酸可降低70%心臟病突發(fā)的風險。紫蘇油中含有豐富的α-亞麻酸-OMEGA-3，它是我們人類一生需求的脂肪酸。老年性癡呆，動脈粥樣硬化，心臟瓣膜的疾病甚至癌癥，都是由于炎癥間接引起的，老化也是體內炎癥所致。必須脂肪酸可以控制慢性炎癥，卻沒有副作用。

三、治療風濕關節(jié)炎

研究證明，OMEGA-3必需脂肪酸可以有效地治療風濕性關節(jié)炎和其它的一些炎癥。

四、預防和治療前列腺疾病

前列腺素是我們體內生化合成的一種類似荷爾蒙的物質，它有正作用也有副作用，體內過多的飽和脂肪酸形成前列腺素E2，它促進炎癥的擴散，α-亞麻酸可產生前列素E3，它能抑制E2的生成。大量壞的脂肪酸滋生腫瘤細胞，常常產生大量的前列腺素E2，同時降低免疫系統(tǒng)讓腫瘤細胞能夠躲過免疫防線，一些癌細胞支配前列腺素E2的產生促進腫瘤細胞的增殖。OMEGA-3必須脂肪酸可以降低前列腺素E2產生的風險，維持體內脂肪酸的平衡。

據文獻報道，英國專家發(fā)現(xiàn)并分離出了導致癌癥患者身體消瘦的一種物質，而且還驚奇發(fā)現(xiàn)這一物質的活動受到紫蘇油控制。

這種名叫長奇非克因小的物質類似荷爾蒙，是由某些頑固的腫瘤所產生的，它利用脂肪來供給腫瘤，促使腫瘤的生長，從而使患者身體消瘦。而二十碳五烯酸（EPA）這種物質能控制長奇非克因小的活動，從而控制癌癥患者的消瘦，還能使腫瘤縮小。此外，日本有人用紫蘇油與其它油做抗大腸菌的對比實驗，證明紫蘇油抑制腫瘤的作用強于紅花油，豆油。